HappiNess Factory

San Sablon

Il y a quelques années, j'ai eu le privilège d'être invité par les Vins d'Alsace à l'Air du Temps.
C'était ma toute première expérience étoilée. Depuis ce repas, 6 années se sont écoulées et la petite blogueuse que je suis a eu la chance de découvrir d'autres grands chefs et pourtant... La cuisine de Sang-Hoon Degeimbre reste à mes yeux ma plus belle découverte.


Ce type de restaurant n'est pas forcément accessible (tant d'un point de vue financier que géographique lorsqu'on est bruxellois et qu'on n'a pas de voiture).
Lorsque mon chef préféré a ouvert SAN, il y a un an à deux pas de la place Sainte Catherine, j'ai fait la "danse de la joie"... et depuis un mois, un second établissement s'est ouvert au Sablon.

Début novembre, je me suis offert un lunch chez San Sablon à l'occasion de mon anniversaire.
Le concept est le même dans les deux restaurants, le menu est entièrement servi dans des bols (par contre, les menus ne sont pas identiques)

À midi, le lunch est à 28 Euros... et c'est du pur bonheur!
J'ai vraiment retrouvé "l'esprit" de l'Air du Temps.

Donc si tu veux tenter une "approche" gastronomique sans te ruiner, fonce chez San (réserve quand même avant)


San Sablon
Rue Joseph Stevens 12
1000 Bruxelles

Chez Wawa : un "goût" de Californie à Bruxelles


Si tu souhaites prolonger un peu l'été, je te conseille de te rendre de toute urgence chez Wawa où la déco vitaminée et la cuisine ensoleillée te feront oublier - le temps d'un repas - la grisaille belge!




Chez Wawa, tout est préparé "minute" et directement au comptoir. Les ingrédients sont frais, de saison, locaux, bio ou fermier (et là, je dis BRAVO!!!)
On compose son repas à sa guise en choisissant un tacos croquant ou souple, une protéine (poulet, bœuf, porc ou tofu), une sauce, pleiiiiiin de légumes, de la crème aigre et du guacamole (mention spéciale pour le guacamole qui est préparé selon la recette de la maman de Palmer, le propriétaire du resto). Impossible de ne pas trouver son bonheur (même les végétariens).

Pour accompagner le repas : des aquas fescas. Ce sont des eaux aromatisées aux fruits frais et de saison. C'est délicieux et hyper rafraîchissant (Et il n'y a que Chez Wawa que tu peux en trouver à Bruxelles)

Si tu as encore de la place, , il y a des desserts surprenants (tel que le cali-mex triple C... un brownie à la cannelle et au poivre de Cayenne). Ceux-ci sont réalisés en exclusivité par Laura Oppenheimer dont le slogan est "Eat dessert first because life is too short to do anything else"!

Entre la tradition mexicaine et la vague healthy californienne, Chez Wawa, on propose du Fast Good avec une cuisine savoureuse, fraîche et conviviale!


Chez Wawa
Rue Américaine n°91
1050 Ixelles

Cocooning {WishList}

L'automne s’installe doucement et avec lui, mon envie de cocooning se fait sentir.
Je ne suis pas vraiment du genre à rester sous la couette (je suis plutôt une lève-tôt et je suis mère de surcroit) mais j'avoue que le soir, je troque volontiers le "petit verre en terrasse" contre un bon thé emmitouflée dans un plaid et posée devant Netflix (Je sais, je vends du rêve! :p )




  1. Je craque pour la marque Miss Étoile et tout particulièrement pour cette jolie théière hyper girly.
  2. Quoi de mieux qu'un plaid douillet??? (mistal home)
  3. Mimi, pratique et à un prix tout doux. Cuillère à thé Hema
  4. Une bouilloire stylée pour préparer son thé avec classe (Tefal Glass Vision)
  5. Rien de tel qu'un bon livre! Je dois avouer que depuis la naissance de mon fils, je lis beaucoup moins qu'avant malheureusement (Mon prochain livre de chevet sera probablement le dernier JK Rowling)
  6.  Une jolie lampe pour créer une ambiance feutrée et lire son roman préféré (Depot Design)
  7.  J'adore le thé. Vert ou Noir, c'est selon l'humeur. J'ai hâte de déguster la dernière création de Kusmi Tea. En effet, pour les fêtes de fin d'année, la marque sort un mélange hyper gourmand à base de thé noir, d'écorces d'orange, de réglisse, d'épices, de vanille et d'amande (à découvrir dans la boutique Kusmi Tea au Docks).
  8.  Je ne regarde pas beaucoup la télé et la plupart du temps, il n'y a rien d’intéressant... mais depuis que j'ai découvert Netflix, je suis "accro" aux séries!  Mon dernier coup de cœur : Stranger Things!
  9.  Photophore (H&M Home)
  10.  Bougie Yankee Candle (Sea Salt & Sage et Baby Powder sont mes senteurs préférées)
  11. De jolies petites tasses signées Maisons du Monde 

Il ne manque plus que le ronron d'un chat, le crépitement du feu de bois et un carré de chocolat noir signé Benoit Nihant.

Selon vous, quels sont les ingrédients de la soirée "cocooning" idéale?

Octobre, le résumé



Le moins qu'on puisse dire c'est que le mois d'octobre était placé sous le signe de la gourmandise!!!

Comme vous le savez déjà, j'ai eu l'occasion de déguster un merveilleux repas à la Paix grâce à The Fork (J'en parle ICI)

Au début du mois, Rob proposait de (re)découvrir les produits bruxellois tels que l' «Half-en-Half»,les sauces Brussels Ketjep, les bonbons Papabubble et la biscuits Dandoy (Saviez-vous que l'enseigne fabrique son miel à partir de ses propres ruches qui se trouvent sur le toit du magasin!).

Comme chaque année, Innocent organise son Tricothon. A cette occasion, j'ai passé un après-midi chez Véritas avec Innocent afin d'apprendre les rudiments du tricot... Je ne suis pas vraiment douée d'ailleurs mon bonnet sera probablement prêt pour le Tricothon de 2024 ;)

J'ai également assisté à un atelier "Anti Gaspi" organisé à l'Ateliers des Tanneurs par Good Food et j'ai eu la chance de rencontrer la créatrice de la conserverie Pipaillon (on en reparle bientôt sur le blog).

Il y a eu un chouette goûter "mère - fils" chez COCO Donuts. On a également eu le privilège de découvrir en avant-première le nouveau centre commercial Docks et son superbe cinéma White.

Pour clôturer le mois d'octobre, nous avons fêté Halloween (On a sculpté nos potirons et mon mini loup-garou a adoré distribuer des bonbons aux enfants du quartier).
 

The Forking Experience : La Paix - David Martin {Concours}

Lorsque tu es invité par The Fork, tu ne réfléchis pas, tu cries "ouiiiiiiii" sans te poser de questions et ça frôle carrément l'hystérie quand tu découvres l'adresse du jour...



Rendez-vous à La Paix, le restaurant étoilé de David Martin qui se situe rue Ropsy Chaudron (ce nom de rue est digne de Harry Potter, non? ^^) à Anderlecht.
Je me retrouve devant les Abattoirs et un jour de marché de surcroit. Je découvre avec joie un Bruxelles vivant et métissé.
Je pousse la porte du restaurant et... la magie opère!
Il y a un tel contraste entre le brouhaha de la rue et la sérénité qui se dégage de ce lieu.

L'endroit est sobre mais à l'élégance des brasseries d'antan. La cuisine est ouverte et c'est un réel plaisir de voir la brigade s'activer aux fourneaux. Dans ce "cadre" plutôt classique, il y a un détail qui annonce déjà les influences japonaises de notre menu : 1000 "colombes" en origami suspendues au plafond (Design de Charles Kaisin s'il vous plaît!)

Nous sommes accueillis par David Martin himself  et en toute décontraction. On s'y sent bien. On s'installe. On papote. La dégustation commence!

Au menu :

  • Sardine bretonne marinée au vinaigre Kanisu. Praliné végétal aux amandes avola. Jus de chou, coriandre, pomme gingembre
  • Rouget de roche marine au sake-kasu poché à l'huile d'olive noire. Poudre de Sakura. Pulpe de moule bouchot à l'ume-koshu
  • Tricorne de thon blanc de peche de ligne. Anguille fumée. Dashi vinaigré. Algues
  • King crab de Norvège des viviers de La Paix en 2 préparations : chawanmushi (flan vapeur) / Avocat et sésame noir au ponzu zabon de Mr Sato
  • Huître gillardeau gratinée aux champignons des bois. Cresson des serres royales de Laeken. Katsuoboshi
  • Black cod Saikyo-miso. Tarte fine de céleri confit au miso de Kyoto. Dashi au laurier
  • Volaille de Bresse shio-koji cuite au feu de bois. Maïs / pomme de terre. Jus à l'huile d'oignon de Kyoto.
  • Chocolat. Coing fumé au foin. Sabayon au saké vieilli en amphore
  • Milles pommes. Glace Yubeshi. Gelée de vieux cidre




En plus d'être une véritable invitation au voyage pour le pays du Soleil Levant, ce menu est un bonheur pour les papilles mais également pour les pupilles. C'est indéniable, David Martin a su transformer cette institution bruxelloise en une belle table gastronomique. 

Je remercie The Fork pour cette belle découverte!

Au passage, si tu ne connais pas encore le concept de The Fork, je t'invite à télécharger l'application (Google Play / App Store). C'est super pratique pour connaitre les meilleurs établissements qui sont à proximité. On y réserve une table en quelques clics. Il y a en pour tous les goûts et pour tous les budgets. Et cerise sur le gâteau, les prix sont très souvent hyper intéressants. Grâce à The Fork et son appli futée, tu peux, par exemple, t'offrir un menu exclusif 5 services (all in) chez David Martin à La Paix pour 100 euros.

Et comme chez The Fork ils sont carrément trop cools, ils me proposent de te faire gagner un duo ticket pour le Mercato de Culinaria Autumn du vendredi 28 octobre 2016 (Et devine quel chef sera présent ce soir là???). Toutes les infos sont ICI




La Paix
Rue Ropsy-Chaudron 49
1070 Bruxelles